Si pensamos en México, se nos viene a la mente nuestra taquería favorita, ya sea un antojo nocturno, la comida del día o ese "taco" que te saca de apuros, y ¿cómo olvidar las salsas deliciosas que a veces hacen que se nos haga agua la boca al recordar su sabor que con un toque de limón resalta el sabor de nuestro taco? El ex candidato a la presidencia Luis Donaldo Colosio, también tenía una taquería favorita y esa está en la guía Michelin, el máximo reconocimiento en el mundo de la gastronomía: la taquería El Califa de León.
En una pared blanca junto al menú que oferta una gran variedad de tacos y bebidas está un recorte de periódico, enmarcado para evitar que la humedad, la grasa y el polvo hagan de las suyas. Ahí hay una reseña de la única taquería en hacerse acreedora a una estrella de la famosa Guía Michelin, en el que se comparte en grande la fotografía de Luis Donaldo Colosio.
Crédito: Captura tomada de Google Maps
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En la taquería El Califa de León comía Luis Donaldo Colosio
En una de las paredes blancas de marmol, se encuentra un dibujo de Luis Donaldo Colosio Murrieta, quien aseguran durante años fue uno de sus clientes más habituales y cree que fue él quien comenzó a darle fama a su taquería con la decena de políticos y trabajadores de las empresas cercanas que comen en esa taquería.
En el artículo que está sobre la pared se puede leer una historia de como un periodista que se encontraba cenando en la Taquería El Califa de León se encontró con Luis Donaldo Colosio y una de los dirigentes del PRI le presentó al entonces candidato a la presidencia. También en ese artículo se lee que para el periodista Gabriel Parra esa taquería se le hacía un lugar igualitario, pues todos comían parados.
Crédito: Cuartoscuro
¿Dónde está ubicada?
A sólo unas calles del metro San Cosme en el barrio San Rafael del centro de la Ciudad de México, se encuentra una de las taquerías más emblemáticas de nuestra ciuadad, El Califa de León fundada hace más de 50 años, quienes preservan en su menú 4 tipos de tacos: suadero, costilla, chuleta y gaonera, tacos que han degustado algunos políticos como Eruviel Ávila, Miguel Ángel Osorio Chong y Carlos Salinas de Gortari.
El Califa de León es uno de los 18 restaurantes distinguidos con estrellas e incluidos en la Guía Michelin México 2024. Los restaurantes mexicanos reconocidos con dos estrellas Michelin son Quintonil, del chef Jorge Vallejo, y Pujol, de Enrique Olvera, ambos en Ciudad de México. La mejor forma de llegar a la taquería es en metro, pues está sobre la avenida San Cosme.