La gastronomía mexicana es quizás una de las más laureadas, reconocidas y amadas a nivel mundial por su alta complejidad, mezcla de sabores e incluso su herencia milenaria en preparaciones que siguen acompañando a miles de familias en nuestro país y fuera de él; sin embargo, también está llena de tabúes, como el canibalismo y antojitos como tamales hechos con carne humana.
Según antiguos relatos, documentos como el Códice Florentino del siglo XVI y estudios del Instituto Nacional de Antropología (INAH), las culturas prehispánicas, como la mexica, solían cocinar con restos humanos. En un verdadero acto de canibalismo, se dice que nuestros antepasados cocían los cuerpos sin vida de sus rivales vencidos en guerra para luego comerlos a manera de sacrificio y acercamiento a sus principales dioses.
Y aunque parecería que estas son prácticas que quedaron en el pasado, en realidad el canibalismo sigue atormentando a la sociedad actual y al parecer, continúa como un gusto culposo para muchos que disfrutan cocinar con restos humanos en algunos de los platillos más populares; desde tacos o tostadas, hasta tamales.
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Verdes, de rajas, oaxaqueños o hasta de dulce, los tamales son uno de los desayunos más populares en México gracias a la facilidad que hay para encontrarlos en prácticamente cada esquina, ser fáciles de transportar y claro, su exquisito sabor. Pero algunas historias macabras han hecho que muchos duden si comprarle o no a su tamalero de confianza.
La tamalera de la Portales
En el último tercio del Siglo XX, el entonces jefe de la policía del Distrito Federal, Daniel Gutiérrez estuvo a cargo de la investigación de supuesto canibalismo en la Colonia Portales de la capital. Corría el año de 1971 cuando una mujer llamada María Trinidad, tamalera reconocida en la zona, decidió matar a su esposo tras hartarse de años de abusos, golpes, gritos y alcoholismo.
De acuerdo con los reportes oficiales, usó un bat para noquear al hombre a golpes y luego tomó un hacha para destazar el cuerpo parte por parte; con las manos llenas de sangre y en medio de una escena aterradora, María Trinidad decidió deshacerse de la evidencia de una manera poco usual. Hirvió la cabeza para supuestamente hacer tamales posteriormente y salir a venderlos como si nada hubiera pasado, mientras que el resto del cuerpo decidió desecharlo en la basura.
Según las autoridades capitalinas, una mujer dedicada a limpieza doméstica, halló los restos del hombre a unas cuadras de su casa, por lo que dio aviso a la policía y después de la confesión de María Trinidad, fue arrestada y condenada a 40 años de prisión; sin embargo, nunca se supo a ciencia cierta si vendió aquellos tamales con carne humana.
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De la fiesta a la olla
Pero el caso de María Trinidad no es el único, y es que 30 años después se repitió la historia en Michoacán, cuando Carlos Constantino Machuca asesinó a uno de sus mejores amigos tras una fuerte discusión en noche de borrachera y usó sus restos para cocinar tamales.
Según un testigo anónimo, vio cómo Carlos arrastraba el cuerpo de su amigo hasta su casa y algunas horas después, un fuerte olor lo hizo llamar a las autoridades bajo la sospecha de que estaba cocinando tamales con sus restos para salir a venderlos por la mañana.
La policía municipal no tardó en llegar al lugar y se toparon con varios kilos de masa, cinco ollas llenas con carne en plena cocción y al menos dos centenas de tamales preparados. Aunque Carlos negó que los restos de su amigo fueran usados en su preparación, las autoridades lo detuvieron y posteriormente se analizó la comida para intentar descartar lo peor. Sin embargo, los resultados nunca salieron a la luz.
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El Lazca y sus gustos culposos
Pero quizás la historia más tenebrosa del canibalismo en México se dio dentro del crimen organizado. Heriberto Lacano, alías ‘el Lazca’, un antiguo líder de los Zetas solía ser conocido por tener un gusto peculiar por la carne humana.
De acuerdo con el periodista Jesús Lemus Barajas, reconocido por su trabajo de investigación dentro de grupos de crímen organizado, ‘El Lazca’ disfrutaba comer la carne de sus enemigos a manera de victoria; la preparaba en tostadas, tacos, hasta su favorita, tamales. Según algunos de sus allegados, el líder criminal le pedía a sus víctimas que se bañaran y se rasuraran todo el cuerpo para luego invitarlos a tomar un trago que los relajase y luego asesinarlos de una manera minuciosa, rápida e indolora, pues no le gustaba que la carne supiera amarga o estuviera dura por la segregación de adrenalina. Posteriormente las hervía y ponía en la mesa un gran festín para celebrar una victoria más acompañado de sus más fieles seguidores.
Aunque estas historias no han podido ser comprobadas en su totalidad por las autoridades nacionales, el canibalismo sigue siendo uno de los más grandes tabúes en México y el mundo; sin embargo, los rumores de tamales y otros alimentos preparados con carne humana se mantienen en las calles del país.