Luego de que se dio a conocer que en el estado de Tlaxacala ya se reportó el primer fallecimiento a causa del llamado "síndrome de Guillain-Barré", la alerta vuelve a estar en la conversación y han surgido varias dudas. Una de ellas tiene que ver con cuál es la relación de esta afección con el pollo y por qué este alimento no se debe lavar cuando está crudo. Te contamos.
Pero antes, recordemos que el síndrome de Guillain-Barré es una enfermedad que afecta al sistema inmunológico y causa tanto debilidad muscular como pérdida de sensibilidad. Aunque no es un padecimiento contagioso, las autoridades recomiendan acudir al médico en caso de presentar síntomas como los siguientes:
- hormigueo en pies y manos
- falta de fuerza
- dolor muscular
- parálisis en piernas, brazos y músculos faciales
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¿Cuál es la relación entre el Síndrome de Guillain-Barré y el pollo?
La relación entre el síndrome de Guillain-Barré y el pollo surgió a partir del estudio de distintos especialistas. Por ejemplo, en los años 90, F. Van der Meche hizo un análisis en el que señalaba que un gran número de los casos de esta enfermedad tenían relación con "Campyilo", es decir, una bacteria detectada en las aves.
Sin embargo, de acuerdo con la infectóloga Natalia Vergas Herrera citada por el diario Milenio, todavía no se ha comprobado que "Campyilo" pueda provocar este padecimiento que hasta el momento ha generado preocupación en distintas partes de México, empezando por el estado de Tlaxcala.
Pero entonces, ¿por qué no es recomendable lavar el pollo crudo?
Pese a que una de las recomendaciones más frecuentes cuando compramos algo es lavarlo, según con la información compartida por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, un error frecuente es limpiar la carne, el pollo o el pavo. ¿A qué se debe?
Resulta que el lavar estos derivados de animal puede ocasionar que queden los microbios que tienen en zonas como el fregadero o superficies como las mesas de la cocina. En este sentido, podrían pasarse a otros alimentos que finalmente los seres humanos adquirimos.