GALLETAS
- 450 g de harina.
- 100 g de azúcar morena.
- 200 g de mantequilla.
- 1 huevo.
- 10 g de royal.
- 10 g de jengibre.
- 10 g de esencia de vainilla.
- 10 g de canela en polvo.
- 5 g de cardamomo en polvo.
Procedimiento
- Agregar en el bowl de la batidora: harina, azúcar, royal, jengibre y canela. Usar la pala para revolver todo.
- Sumar la mantequilla pomada (meter 40 segundos al microondas), la vainilla, y el huevo, hasta obtener una mezcla
- Retirarla de la batidora y hacer con la masa una bola.
- Estirar la masa con ayuda de un rodillo y cortar con cortadores navideños.
- Ponerlas en una charola con ayuda de un tapete de silicón o papel estrella.
- Hornear a 180º por 15 minutos.
Glasé
- 400 g azúcar glas.
- 70 ml de agua.
- Colorantes vegetales.
Procedimiento
- En un bowl agregar azúcar glas cernida y mezclar con un batidor de mano.
- Cuando esté la mezcla semi espesa, separar y agregar los colorantes.
- l Decorar las galletas.
PONCHE
- 4 l de agua.
- 2 piezas de manzana.
- 2 piezas de pera Bosc.
- 1 naranja.
- 200 g de tejocotes.
- 500 g de guayaba.
- 3 cañas de azúcar.
- 100 g de jamaica.
- 100 g de tamarindo.
- 2 piezas de anís estrella.
- 10 g de cardamono.
- Piloncillo
Procedimiento
- Lavar la fruta.
- Llenar la olla de agua.
- Calentar.
- Exprimir la naranja, cortar en gajos las manzanas y peras; agregarlas a la olla.
- Partir las guayabas en cuatro y sumarlas.
- Cortar el botón a los tejocotes y agregarlos enteros. Pelar y cortar las cañas y añadirlas.
- En una cofia poner dentro tamarindo, jamaica, anís y comino, cerrarla y hacer una infusión.
- Sumar el piloncillo.
- Dejar hervir por 10 minutos. Servir.
Por Andrés Gallegos Chef
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