- Los tamales son una comida tradicional típica de México y su variedad de sabores es bastante amplia dependiendo de la región del país en la que te encuentres. Es muy común que su consumo aumente durante esta época decembrina.
- El maíz y sus productos derivados están incluidos en la Dieta de la Milpa por ser un producto que se cosecha en nuestro país. Aquí te damos una receta de tamales saludables basados en este sistema alimenticio.
Además de ricos, los tamales son una opción económica a la hora de cocinar para un grupo grande de personas. Esta comida típica tiene una versatilidad enorme pues pueden ir rellenos de muchos guisados de pollo, carne, res, verduras y frijoles. Y los de dulce también son uno de los postres consentidos por los mexicanos.
Al ser preparados con manteca de cerdo, los tamales pueden contener un alto contenido calórico que puede provocar que aumentes de peso si los consumes muy seguido y más en estas fiestas decembrinas. Para que esto no te pase, te traemos una receta de tamales con ingredientes de la Dieta de la Milpa para comer rico y saludable.
Receta de tamales de pollo picante sin grasa
Ingredientes para los tamales:
- 1 kg. de masa de molino nixtamalizada
- Polvo para hornear
- Sal
- Pimienta blanca y negra
- Jengibre molido
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 lata de chipotles adobados
- 1 chile poblano
- Hoja santa
- Medio Nopal
- 500 gr. de flor de calabaza
- 400 gr de jitomate
- 100 gr. de champiñones
- 100 gr. de calabacitas
- Epazote
- 1 paquete de hojas de maíz previamente remojadas
- Aceite de aguacate o de ajonjolí
Modo de preparación de los tamales sin manteca:
Hagamos la salsa:
Tatema 5 jitomates, con ajo y cebolla y los llevas a la licuadora con un poco de caldo de pollo y uno o dos chipotles adobados. Sazonas con sal y pimienta y reservas.
Hagamos la masa:
A la masa de maíz le vas agregar el polvo para hornear, una cucharada de sal, las especies que más te gusten (puede ser sal con ajo, pimienta, comino, hierbas de olor) y una parte de la salda. Bates la mezcla hasta que quede uniforme y aumente su volumen. Si ves que está muy dura, agrega agua poco a poco hasta que la masa esté compacta pero manejable y uniforme.
Preparemos el relleno para los tamales:
Coce la pechuga de pollo y sazona con sal, ajo y pimienta. Una vez lista, la vas a desmenuzar y mientras se enfría picas finamente las verduras: Champiñones, calabacitas, nopal y chile poblano.Luego incorporas todos los ingredientes en un sartén a fuego medio con un poco de aceite de aguacate. Le viertes lo que te quedó de la salsa y apagas el fuego una vez que esté listo el guisado.
Armemos los tamales:
Rellena las hojas de maíz con la masa y el relleno de pollo picante que preparaste. Recuerda no ponerle demasiado para evitar que se deshagan en la vaporera. Calcula que no queden ni muy pesados ni muy ligeros.
Uno a uno, acomodas los tamales en la vaporera con mucho cuidado para que no se vayan a desarmar y no se les salga el relleno. Tapa la olla con hojas de tamal, una bolsa de plástico y una servilleta de tela para conservar mejor el calor.
Los tamales tardan de una a dos horas en cocerse; la paciencia es uno de los ingredientes de este platillo. Una vez listos, comprueba la cocción de la masa y si consideras que ya están bien cocinados, apaga el fuego, tápalos de nuevo y déjalos reposar por media hora más.
Disfruta sin remordimientos y comparte con tus familia y amigos en estas fiestas navideñas estos deliciosos tamales de pollo con chile.
Y si te quedaste con el antojo, checa nuestra receta de tamales dulces sabor a chocolate, preparados sin azúcar y sin manteca:
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