La continuidad en el aumento del precio del pollo se debe a las comercializadoras, consideró Ernesto Hermosillo Seyffert, presidente del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
A pesar de que la inflación general anual registra tres meses a la baja ubicándose en abril en 6.25 por ciento, su nivel más bajo desde hace 18 meses, el pollo registró un aumento mensual de 4.72 por ciento y en lo que va del año de 6.59, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Ernesto Hermosillo refirió que la proteína que se consume en México es el pollo, debido a que su precio es más asequible, sin embargo, con la gripe aviar hubo una menor oferta y una mayor demanda lo que hizo que el precio aumentara.
Ello, aunado al incremento en el precio de los granos y fertilizantes, lo que llevo a que durante 2022, el valor del pollo se equiparara al costo de la carne de cerdo, lo que ha empezado a estabilizarse en 2023.
Sin embargo, reconoció, que el costo del pollo no ha bajado debido a los productores, sino al término de la cadena, que es la que lo distribuye y comercializa.
“De nada sirve que busquemos una eficiencia en los primeros eslabones y en último haya una ganancia mayor”, subrayó en el marco de la presentación del Compendio Estadístico de la Industria Cárnica 2023.
Considero que vamos a tener una estabilidad en el tema del pollo este año, pero que se debe analizar la cadena completa para evitar desequilibrios.
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