MONTERREY. A pesar de que los precios de la carne, que incluye cerdo, res, pollo y carnes frías, en México llegaron a su nivel de estabilidad, la inseguridad y el pago de derecho de piso, impedirán que sus costos al público bajen, reconoció Ernesto Hermosillo Seyffert, presidente del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
Reveló que por camión se pagan en promedio hasta 30 mil pesos para guardias de seguridad, por lo que el robo en carreteras ha incidido en los costos de los alimentos, que en algunos casos son absorbidos por las empresas, pero por su constancia impactan también al consumidor final.
“Ya llegamos al tope de precios, no tiene por qué subir más, las materias primas ya empezaron a mostrar estabilidad sin duda”, manifestó en una plática en el marco de la Expo Carnes y Lácteos 2022.
Sin embargo, reconoció que eso no implica que se vayan a ver reducciones en el precio, ya que la inflación y los precios en los productos cárnicos no sólo tiene que ver con los factores externos, sino también con asuntos internos como la seguridad, falta de apoyos al campo, incentivos fiscales y el pago de derechos de piso.
Asimismo, el uso de tecnología y cuestiones de innovación que no están utilizándose, temas que son variables y que inciden, así como el factor de la especulación, agregó.
Ernesto Hermosillo, comentó que, en el caso del pollo, con base en los precios del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), de la semana del 6 al 10 de febrero a la del 13 al 17 del mismo mes, se ven algunas diferencias.
El pollo enteró pasó de 57.30 a 58.20 pesos, al mayoreo con base a SNIIM, la pechuga se mantuvo en 97.50 pesos, la pierna y muslo de 58 a 57.50 pesos.
Al menudeo, el precio llega hasta en 58 pesos en la Central de Abastos de Acapulco; en el caso del Mercado de Abastos de Guadalajara, el costo frecuente del huevo clasificado blanco en una caja con 30 piezas se vende en 32.50 pesos.
MAAZ